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    上傳時間:2020-03-18
    頁數: 82
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  • 簡介:【香甜櫻桃派】 分量4個直徑為10CM的小派。制作大型的派請按需要調整配料 分量 派皮低筋面粉100克,細砂糖15克,黃油50克,蛋黃8克,冷 水25克,鹽1克 派餡新鮮櫻桃300克,糖25克35克,玉米淀粉10克,水加 濾出的汁液100克,鹽1克,檸檬汁5ML 烘焙中層,190度烘烤,至派皮表面微黃,質地酥脆約需25-35 分鐘 TIPS 1、制作櫻桃餡的時候,必須經過兩個小時以上的腌制,才可以產生足量的汁液。如果沒有時 間,可以把新鮮櫻桃加糖后,放入小鍋里煮沸,能立即得到汁液。但櫻桃經過烹煮,口感會 和新鮮櫻桃不一樣,看個人喜好決定是否采用這種方法。 2、
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    上傳時間:2020-03-18
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  • 簡介: [General Information] 書名最詳盡的甜點制作教科書 作者(日)川上文代著 頁碼223 ISBN223 SS號12726849 dxNumber000008013961 出版時間2010.11 出版社該引擎未能查詢到 定價48.00 試讀地址http//book.szdnet.org.cn/bookDetail.jspdxNumber000008013961dA2D73FB96126565B61013DD6E1F3C7C6fenlei 18191502010202swD7EECFEABEA1B5
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  • 簡介:【咖啡奶香面包】參考分量10個 配料高筋面粉240克,低筋面粉60克,細砂糖35克,水150克,雞蛋50克,奶粉15克,黃油40克, 鹽4克,速溶干酵母5克 咖啡墨西哥面糊配料黃油45克,糖粉45克,雞蛋40克,低筋面粉38克,純速溶咖啡粉4克,開水1/2 小勺2.5ML,切得很碎的腰果適量 制作過程 1、首先,面包面團的制作 方法與一般面包完全一 樣。把制作面團的材料揉 成團,揉至能拉出薄膜的 擴展階段,在室溫下發酵 到2.5倍大28度的溫度 下需要1個小時左右,把 發酵好的面團排出空氣, 分成10份揉圓,進行15 分鐘中間發酵。詳細的揉 面及發酵步驟圖點這里查 看。
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  • 簡介:四川快乐12苹果版下载